เมนูนี้อาจจะดูเป็นอาหารสำเร็จรูป แต่จริงๆ ก็แค่เส้นอย่างเดียว เส้นมาม่าเป็นเส้นที่อร่อย และการที่เราเอามาลวก ทิ้งน้ำที่ลวกไป และไม่ได้ใช้ผงสำเร็จของมัน ก็ทำให้เมนูนี้ไม่ได้ unhealthy อย่างที่คิด
ผัดขี้เมาเป็นอะไรที่ไม่มีนิยามตายตัว บางคนใช้ใบกระเพรา แต่บางคนใช้ใบโหระพา บางคนใส่พริกหยวกด้วย บางคนก็ไม่ใส่ แต่สูตรของผมจะใช้ใบกระเพรา และไม่ใส่ถั่วฝักยาว ด้วยเหตุผลที่ว่าเป็นผักที่ซื้อมาแล้วจะกินไม่หมด เพราะขายเป็นกำใหญ่เกินไปสำหรับคนหนึ่งคนที่จะกินหมดได้ในสัปดาห์เดียว
สำหรับน้ำซอสก็ใช้ซอสผัดธรรมดา ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือน้ำมันหอย ตามด้วยซีอิ้วขาว พริกไทยขาวป่น เกลือนิดหน่อย จะใส่น้ำตาลหรือไม่ก็ได้
ส่วนผสม
- มาม่า 1 ห่อ (เฉพาะเส้น) ลวกในน้ำเดือด 3 นาที
- กุ้งสองตัว หรือซีฟู้ดอะไรที่ชอบ
- ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก
- ใบกระเพราะ 2 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 5-6 ชิ้น
- น้ำมันหอย 1 ชต.
- ชีอิ้วขาว 1 ชต.
- น้ำมันพืช และกระเทียมสับ พอสมควร
- พริกไทยขาวป่น และน้ำตาลทราย พอสมควร
