ผัดผักแบบไม่มีเนื้อสัตว์ เช่น ผักปวยเล้ง ผักตั้งอ๋อ บอกชอย ฯลฯ คือการไม่ใส่ซีอิ้ว แต่ใช้ความเค็มจากเกลือเท่านั้น น้ำใสๆ แบบนี้แหละอร่อยและได้รสชาติแท้จริงของผักมากที่สุด
ส่วนผสม
- ผักปวยเล้ง
- กระเทียม 2 กลีบ
- ขิง พอๆ กับกระเทียม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ชช.
- น้ำมันพืช 2 ชต.