แกงจืดหมูสับเกี๋ยวบ๊วย

แกงจืดเป็นกับข้าวบ้านที่ทำง่าย และสร้างความหลากหลายได้ไม่น้อย อีกทั้งยังช่วยกำจัดของเหลือในตู้เย็นได้อีก เลยเป็นเมนูที่สมบูรณ์แบบอย่างหนึ่งที่จะทำกินเอง

น้ำสต็อกที่ดีที่ควรจะเอามาตั้งไฟทำแกงจืดคือน้ำสต็อกที่ทำเอง แต่ถ้าไม่สะดวกจะใช้พวกผงสำเร็จรูปก็ได้ เพื่อประหยัดเวลา เริ่มต้นจากเอาน้ำสต็อกของเรามาตั้งไฟให้เดือดพร้อมกับหมูสับปรุงรสที่เตรียมไว้แล้ว

เมื่อเดือดแล้วก็แค่ใส่ผักทุกอย่างที่เราอยากกินลงไปด้วย ที่แนะนำมากๆ เลยคือ เต้าหู้ไข่ แต่ไม่แนะนำวุ้นเส้น เพราะทำให้อืดง่าย นอกจากนั้นควรมีผักที่เพิ่มกลิ่นด้วย อย่างเช่น ต้นหอมหั่นท่อน นอกเหนือจากนี้จะเติมอะไรลงไปอีกก็ได้เลยตามใจ อาทิเช่น สาหร่าย ผักกาดขาว หรือแม้แต่เกี่ยมฉ่าย

ผมชอบเติมบ๊วยดองลงไปด้วย จะเพิ่มมิติของรสชาติได้ดีมาก แนะนำให้ใส่แค่นิดเดียว เพื่อตัดรสเท่านั้น เช่น หนึ่งเม็ด ตามด้วยน้ำดองของมันอีกหนึ่งช้อนชา ก็พอ อีกอย่างก็คือ ผมมักปรุงรสแกงจืดด้วยเกลือเท่านั้น ไม่ใส่พวกซีอิ้วน้ำปลา เพราะทำให้สีของแกงจืดเข้มเกินไป ไม่น่ารับประทาน

Leave a Reply

Your email address will not be published.