ไก่กงเปา หรือบางร้านก็เรียกไก่องค์รักษ์ แต่คนละอันกับไก่เสฉวน เป็นหนึ่งในอาหารจีนที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลก และเป็นต้นแบบของไก่ผัดเม็ดมะม่วงบ้านเราด้วย
สิ่งที่แตกต่างกันคือไก่กงเป่าไม่ได้ใช้ถั่วเม็ดมะม่วงแต่ใช้ถั่วลิสง บางทีก็ใส่พริกระฆังด้วย แต่ดูเหมือนต้นฉบับจริงๆ ก็ไม่มีพริกระฆังเช่นกัน สาเหตุที่บางร้านเรียกว่าไก่องค์รักษ์ เพราะแปลมาจากซื่อภาษาจีนว่ากงเปานั่นเอง
เมนูนี้มาจากเสฉวน แต่มีอีกเมนูหนึ่งที่มาจากเสฉวนเหมือนกันเรียกว่าไก่เสฉวน แต่เป็นคนละอย่างกันครับ
ช่วงนี้กลับมาทำอาหารจีนอีกแล้ว วนไปวนมาก็กลับมาที่เดิม