วาฟเฟิลที่อร่อยต้องมีความกรอบ แต่ไม่ใช่กรอบมากจนกลายเป็นถ่าน นอกจากสัดส่วนของส่วนผสมที่เหมาะสมแล้ว สิ่งที่สำคัญมากพอๆ กันเลยก็คือจะเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ยังไงให้เมื่อสุกแล้วส่วนผสมขยายตัวจนเต็มช่องว่างในแม่พิมพ์พอดี ไม่น้อยไปหรือไม่มากไป เพราะถ้าน้อยไป ส่วนที่ขยายตัวไปไม่ถึงผิวสัมผัสของแม่พิมพ์ด้านบนก็จะไม่กรอบ แต่ถ้ามากไปก็จะขยายตัวจนล้นแม่พิมพ์ ทำให้ผิดรูปอีก ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เพราะการที่เราใส่ผงฟูลงไปด้วย ทำให้ส่วนผสมมีการขยายตัวมากขึ้นในแม่พิมพ์ เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้น เราจึงต้องเผื่อฟองอากาศที่เกิดขึ้นไว้ล่วงหน้าด้วย ที่สำคัญต้องคนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันจริงๆ เพื่อให้ผงฟูทำงานอย่างเต็มที่ทุกครั้งที่เราทำ จะได้ได้ผลลัพธ์ที่เหมือนเดิมเสมอ ถ้าใส่ส่วนผสมในปริมาณที่เราทดลองคำนวณไว้ล่วงหน้าแล้ว
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 ml
- นมจืด 75 ml
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ