โครงการเลิกเสพติดหน้าจอ

เป้าหมายสุขภาพใหม่ตอนนี้คืออยากลองเลิกเป็นคนที่เสพติดหน้าจอดู อาจกำหนดไว้เป็นเป้าหมายของปีหน้า

ห้ามไถฟีด เวลาไม่มีอะไรจะทำ ยังใช้โซเซียลได้อยู่ แต่จะใช้อย่างมีจุดมุ่งหมายที่ชัดเจนเท่านั้น ถ้าไม่ได้มีเหตุผลที่เข้าใช้ที่ชัดเจน แต่เข้าเพราะไม่มีอะไรทำ จะไม่ทำ

เวลาอยู่ในอริยาบถยืนหรือเดิน ก็จะไม่หยิบมือถือขึ้นมาเล่นเช่นกัน รวมทั้งเวลาออกกำลังกาย และนั่งรถ ก็จะไม่เล่นมือถือไปด้วย ลองใช้ช่วงเวลาเหล่านั้นในการทบทวนถึงสิ่งที่ทำอยู่ในช่วงเวลานั้นๆ แทนที่จะนั่งเล่นมือถือ อย่า multitasking เพราะคิดว่าช่วยประหยัดเวลา ทำสิ่งต่างๆ ทีละอย่าง ส่งผลดีต่อสมองมากกว่า

ตอนตื่นนอนจะไม่หยิบมือถือขึ้นมาเล่นเป็นสิ่งแรก พยายามจัดการกิจวัตรประจำวันต่างๆ ให้เสร็จก่อน และก่อนนอนก็เช่นกัน ไม่เล่นมือถือก่อนนอน

จะทำได้มั้ยหว่า แต่อยากทำได้จริงๆ นะ ทุกวันนี้รู้สึกว่าหน้าจอทำให้หายเบื่อชั่วคราว แต่ในระยะยาวทำให้เรามีความสุขกับสิ่งรอบตัวได้ยากขึ้น ความคิดสร้างสรรค์ต่างๆ ก็หายไปหมด มันไม่คุ้มกันเลย

ผัดผักกวางตุ้งหมูสับ

สำหรับผัดผักที่มีเนื้อสัตว์ด้วย เครื่องปรุงอาจจะอลังการขึ้นสักหน่อย

ส่วนผสม

  • ผักกวางตุ้ง 3-4 ช่อ
  • หมูสับ 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ (optional)

แทนที่จะใส่น้ำมันหอย อาจเปลี่ยนเป็น ซอสหอยซิน หรือโตวปันเจี่ยง แทนก็ได้ จะได้รสชาติซับซ้อนอีกแบบหนึ่ง หรือที่จริงแล้วไม่ต้องใส่น้ำมันหอยหรือซอสเหล่านี้ก็อร่อยแล้ว

ต้นแบบของไก่ผัดเม็ดมะม่วง

ไก่กงเปา หรือบางร้านก็เรียกไก่องค์รักษ์ แต่คนละอันกับไก่เสฉวน เป็นหนึ่งในอาหารจีนที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลก และเป็นต้นแบบของไก่ผัดเม็ดมะม่วงบ้านเราด้วย

สิ่งที่แตกต่างกันคือไก่กงเป่าไม่ได้ใช้ถั่วเม็ดมะม่วงแต่ใช้ถั่วลิสง บางทีก็ใส่พริกระฆังด้วย แต่ดูเหมือนต้นฉบับจริงๆ ก็ไม่มีพริกระฆังเช่นกัน สาเหตุที่บางร้านเรียกว่าไก่องค์รักษ์ เพราะแปลมาจากซื่อภาษาจีนว่ากงเปานั่นเอง

เมนูนี้มาจากเสฉวน แต่มีอีกเมนูหนึ่งที่มาจากเสฉวนเหมือนกันเรียกว่าไก่เสฉวน แต่เป็นคนละอย่างกันครับ

ช่วงนี้กลับมาทำอาหารจีนอีกแล้ว วนไปวนมาก็กลับมาที่เดิม

เคล็ดลับของการผัดผักให้อร่อย

ผัดผักแบบไม่มีเนื้อสัตว์ เช่น ผักปวยเล้ง ผักตั้งอ๋อ บอกชอย ฯลฯ คือการไม่ใส่ซีอิ้ว แต่ใช้ความเค็มจากเกลือเท่านั้น น้ำใสๆ แบบนี้แหละอร่อยและได้รสชาติแท้จริงของผักมากที่สุด

ส่วนผสม

  1. ผักปวยเล้ง
  2. กระเทียม 2 กลีบ
  3. ขิง พอๆ กับกระเทียม
  4. เกลือ 1 ช้อนชา
  5. น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
  6. ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
  7. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำมันงา 1 ชช.
  9. น้ำมันพืช 2 ชต.

House of the Dragon Season 2

ซีซั่นที่ 2 นี้ต้องรอหลายปีเลยกว่าจะได้ดู จำเรื่องซีซั่นแรกไม่ได้เท่าไหร่แล้ว แต่อยากดูต่อมาก สายตาก็ไม่ค่อยดี แต่ก็ดู

เปิดมาตอนแรกๆ ก็ปูเรื่องเหมือนทุกซีซั่น ซีรีส์นี้ชอบปูเรื่องนาน เพื่อที่จะได้หาจุดไคล์แม๊กซ์ที่อีพีสุดท้าย ซึ่งเราก็ไม่ได้คาดหวังอะไรมาก เพราะเข้าใจว่าเป็นแบบนี้อยู่แล้ว อีพีแรกๆ ก็เลยน่าเบื่อหน่อย แต่ก็ยังดูทุกตอน แต่ระหว่างดูก็มีความรู้สึกว่า ซีซั่นแรกแม้ว่าจะปูเรื่องนานเหมือนกัน แต่ก็ยังมีความสนุกมากกว่าในระหว่างทีปูเรื่องอยู่ ซีซั่นนี้ไม่ค่อยสนุก เราไม่รู้สึก emotionally invested กับตัวละครตัวไหนเลย แต่ก็ทนดูจนถึง EP.8 จบก็ดูเหมือนว่าเรื่องทั้งหมดจะสุกงอมเต็มที่จนอีพีถัดไปน่าจะเป็นตอนไคลแม๊กซ์ของซีซั่นนี้แล้ว แต่ก็มารู้ว่า EP.9-10 ได้ถูกยกเลิกไปแล้วจากทางต้นสังกัด ไม่มีกำหนดว่าจะฉายเมื่อไหร่ หรือถ้าจะไปอยู่ในซีซั่น 3 แทนก็ต้องรออย่างน้อย 2 ปี

เป็นอะไรที่น่าผิดหวังมาก คุณหลอกดาวสุดๆ ให้เรานั่งดูไปตั้งนาน สุดท้ายก็ต้องรอต่อไปอีก เฮ้อ

ปีกไก่ทอด

จากการทดลองทอดปีกไก่ได้องค์ความรู้ใหม่ๆ ดังนี้

  1. ควรซับไก่ด้วยกระดาษชำระให้หมาดๆ ก่อนที่จะนำไปชุบอะไรก็ตามเสมอ ไม่ทราบเหมือนกันว่าเพราะอะไร แต่ถ้าไม่ทำ สิ่งที่ชุบจะไม่ค่อยเกาะไก่หลังจากทอดออกมาแล้ว
  2. กรณีชุบน้ำแป้ง อัตราส่วน น้ำ:แป้ง 1:1 แต่ที่จริงแล้วสัดส่วนระหว่างน้ำกับแป้งที่ผสมกันเป็นน้ำแป้งอาจไม่สำคัญเท่าไหร่ เพราะสุดท้ายแล้วพอลงหม้อไป น้ำก็จะระเหยออกไปหมดเหลือแต่แป้งที่เกาะอยู่ดี การควบคุมความหนาของแป้งที่เกาะขึ้นอยู่กับตอนชุบมากกว่าว่าเราพยายามทำให้แป้งค้างอยู่บนไก่ให้มากหรือน้อยแค่ไหนก่อนที่เราจะทิ้งไก่ลงในน้ำมัน (เช่น สะเด็ดน้ำแป้งออกก่อนหรือไม่สะเด็ดเป็นต้น)
  3. ไก่ทอดที่แป้งหนาเกินไปใช่ว่าจะดี เพราะแม้จะมีส่วนกรอบๆ ให้กินเยอะขึ้น แต่เนื้อข้างในอาจจะไม่สุกได้เพราะความร้อนเข้าไปไม่ถึง หรือบางทีก็ทำให้ส่วนที่กรอบไม่เกาะหนังไก่ ส่วนแป้งควรจะบางแค่ไหนนั้นอันนี้แล้วแต่รสนิยมในการกินของคนกิน
  4. อุณหภูมิที่เหมาะสมในการทอดคือ 180-200 องศา และควรทอดอย่างน้อย 12 นาทีขึ้นไป เพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อไก่ข้างในสุกจริงๆ และการ Double Fry นั้นจะทำให้กรอบจริง กรอบนาน จึงควรทำอย่างยิ่ง

A. คลุกแป้งทอด B.ชุบน้ำแป้งทอด C.คลุกแป้งและไข่ไก่ทอด

วาฟเฟิล

วาฟเฟิลที่อร่อยต้องมีความกรอบ แต่ไม่ใช่กรอบมากจนกลายเป็นถ่าน นอกจากสัดส่วนของส่วนผสมที่เหมาะสมแล้ว สิ่งที่สำคัญมากพอๆ กันเลยก็คือจะเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ยังไงให้เมื่อสุกแล้วส่วนผสมขยายตัวจนเต็มช่องว่างในแม่พิมพ์พอดี ไม่น้อยไปหรือไม่มากไป เพราะถ้าน้อยไป ส่วนที่ขยายตัวไปไม่ถึงผิวสัมผัสของแม่พิมพ์ด้านบนก็จะไม่กรอบ แต่ถ้ามากไปก็จะขยายตัวจนล้นแม่พิมพ์ ทำให้ผิดรูปอีก ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เพราะการที่เราใส่ผงฟูลงไปด้วย ทำให้ส่วนผสมมีการขยายตัวมากขึ้นในแม่พิมพ์ เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้น เราจึงต้องเผื่อฟองอากาศที่เกิดขึ้นไว้ล่วงหน้าด้วย ที่สำคัญต้องคนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันจริงๆ เพื่อให้ผงฟูทำงานอย่างเต็มที่ทุกครั้งที่เราทำ จะได้ได้ผลลัพธ์ที่เหมือนเดิมเสมอ ถ้าใส่ส่วนผสมในปริมาณที่เราทดลองคำนวณไว้ล่วงหน้าแล้ว

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 ml
  • นมจืด 75 ml
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ

 

มะเขือเทศผัดไข่

เมนูนี้นิยมใส่ซอสหอยนางรม แต่จริงๆ แล้ว รสชาติของซอสหอยนางรมจะกลบรสชาติของทุกอย่างไปจนหมด ดังนั้นแนะนำให้ลองใส่เพียงแต่เกลือ น้ำซุป แป้งข้าวโพด และน้ำตาลเล็กน้อยในการปรุงรสเมนูนี้ก็พอ หรืออย่างมากก็เหยาะซอสมะเขือเทศนิดหน่อย เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของมะเขือเทศและไข่

ไก่ย่าง

เราสามารถทำให้ไก่ย่างมีหน้าตาแบบนี้ได้โดยใช้เตาอบไฟฟ้าธรรมดาที่บ้าน แค่หมักด้วยเครื่องหมักที่มีส่วนผสมของน้ำมันหอยและซีอิ้วดำ (นิดหน่อย) ทิ้งไว้หนึ่งคืนแล้วนำไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 25 นาที โดยหมั่นตรวจตราอยู่เสมอมิให้หนังไก่ไหม้เกรียมเกินไป

The 8 Show

ปฏิเสธไม่ได้ว่าซีรีส์เกาหลีที่สร้างจาก Webtoon เรื่องนี้ได้ลงเน็ตฟลิกซ์เพราะความสำเร็จของ Squid Game ซึ่งเป็นเรื่องเกี่ยวกับเกมโชว์สุดโหดเหมือนกัน และสร้างปรากฎการณ์ไปทั่วโลกเมื่อหลายปีก่อน

หนังพูดถึงความเหลื่อมล้ำในสังคม ซึ่งเป็นธีมที่มักปรากฎในหนังเกาหลีหลายต่อหลายเรื่องรวมทั้ง Parasite ด้วย และหลายๆ อย่างในซีรีส์นี้ยังทำให้นึกถึงซีรีส์จากสเปนอีกเรื่องหนึ่งที่ได้ลงเน็ตฟลิกซ์เมื่อนานมาแล้วด้วยเช่นกัน (แต่น่าเสียดายที่จำชื่อเรื่องไม่ได้)​

อย่างไรก็ตามส่วนตัว คิดว่าเรื่องนี้มีอะไรนอกเหนือจากสูตรสำเร็จเหล่านี้ที่ทำให้คุ้มค่าที่เราจะเสียเวลาดูจนจบเหมือนกัน โดยเฉพาะไอเดียในการเขียนบทที่ค่อนข้างมีความซับซ้อน ต้องคิดถึงส่วนได้ส่วนเสียของตัวละครทั้งแปดตัวอยู่ตลอดเวลา และเลือกว่าในแต่ละตอนจะดำเนินเรื่องผ่านมุมมองของตัวละครตัวไหนดี มีการวางกติกาของเกมไว้เป็นอย่างดี เพราะป้องกันไม่ให้เนื้อเรื่องเกิดจุดที่ไม่สมเหตุสมผล ถ้าดูไปคิดไปด้วยว่า คนเขียนบทเขาวางโครงเรื่องยังไง ก็เป็นอะไรที่น่าดูมาก สำหรับคนที่สนใจเรื่องการเขียนบทภาพยนตร์  ดูไปก็อดคิดไม่ได้ว่าไม่รู้ทำไมหนังไทยถึงไม่ค่อยมีหนังแนวนี้เท่าไร ไม่รู้ว่าคนไทยเขียนบทอย่างนี้ไม่ได้ หรือว่าเขียนได้ แต่ทำขึ้นมาแล้ว คนไทยไม่นิยมดู ก็เลยไม่มีใครทำ

อีกธีมหนึ่งที่หนังพยายามพูดทางอ้อมคือการเสียดสีคนดูทุกวันนี้ที่ต้องการเสพดราม่าจากความฉิบหายของคนอื่นเสียจนทำให้เรากลายเป็นคนเลือดเย็นโดยไม่รู้ตัว

ซีรีส์ออกจะมีความรุนแรงมากพอสมควร โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉากทรมานคนหลายต่อหลายฉากที่ค่อนข้างโหด และยังเป็นปรากฏการณ์ใหม่ของเสียงพากย์ภาษาไทยที่เต็มไปด้วยคำว่า “เหี้ย” โดยที่ไม่มีการเซ็นเซอร์หรือดูดเสียงแต่อย่างใด