กุ้งอบวุ้นเส้น

เมนูนี้อร่อยมากโดยเฉพาะตรงวุ้นเส้น ซึ่งดูซับเครื่องเทศ เครื่องปรุง และรสชาติของกุ้งเข้าไปไว้ในตัวมัน เป็นเมนูที่ทำง่ายกว่าที่คิด แต่อาจจะมีส่วนผสมเยอะสักนิดหนึ่ง

เราใช้มันหมูในเมนูนี้เพื่อช่วยไม่ให้วุ้นเส้นไหม้ติดก้นหม้อ อาจใช้เบคอนแทนก็ได้ เริ่มต้นด้วยการทอดมันหมูในหม้อ จนมีน้ำมันไหลออกมาพอสมควรก่อน ตามด้วยกระเทียม คั่วสักพัก แล้วเติมรากผักชี ขิงแก่ ชวงเจียง เม็ดพริกไทย พริกไทย ตามลงไป คั่วต่อให้หอมกรุ่น ค่อยใส่กุ้งตามลงไปจนสุก จากนั้นใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำให้นุ่มไว้แล้ว ปรุงรสตามลงไปด้วย น้ำมันหอย น้ำมันงา ซีอิ้วขาว น้ำตาลเล็กน้อย ปิดฝา ลดไฟลงให้อ่อน แล้วอบต่อไปอีก 3 นาที เปิดฝา แล้วใส่คื่นช่าย ต้นหอมท่อน พริกชี้ฟ้า ลงไป คนสักนิด แล้วยกเสิร์ฟ

ส่วนผสม

  • กุ้งขาว 5-6 ตัว
  • วุ้นเส้น 100 กรัม
  • มันหมูหรือเบคอน 50 กรัม
  • ขิงแก่ 2 แว่น
  • รากผักชี 1-2 ราก
  • ชวงเจียง (พริกเสฉวน) 10 เม็ด
  • พริกไทย พอประมาณ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซี้อิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยและน้ำตาลเล็กน้อย
  • คื่นช่าย 1 ต้น
  • ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1/2 เม็ด

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.