เมนูนี้เป็นเมนูโคตรอร่อย แต่ผมไม่ค่อยได้ทำกินเองหรอก เพราะในแง่วัตถุดิบไม่เหมาะจะทำกินเอง เพราะผงกะหรี่ที่ซื้อมามักจะกินไม่หมด หาซื้อแบบซองเล็กๆ ได้ยาก แต่ถ้าเป็นโอกาสพิเศษก็อยากทำ เพราะว่ามันอร่อยมาก ไม่รู้คิดสูตรนี้ขึ้นมาได้ยังไง ว่ากันว่า ร้านสมบูรณ์โภชนาเป็นร้านแรกที่คิดเมนูนี้ขึ้นมา แล้วโด่งดังไปทั่วโลก
ตั้งน้ำมันในกระทะไฟกลาง ผัดกระเทียมสับให้เหลือง ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดต่อไปสัก 1-2 นาทีให้หอมใส แล้วนำปลาหมึกวงใส่ลงไปผัดต่อจนสุก ตามด้วยน้ำผัดผงกะหรี่ที่ผสมไว้แล้วล่วงหน้า ผัดต่อไปจนไข่สุก เหลือน้ำๆ อยู่ในกระทะแค่เล็กน้อย หรือในระดับที่พอใจ ดูน่ารับประทาน ตามด้วยคื่นช่ายต้นหอมท่อนและพริกชี้ฟ้า ผัดต่ออีกแค่แปร็บเดียว ยกขึ้นเสิร์ฟได้เลย
ส่วนผสมสำหรับหนึ่งจาน
- หมึกวง 7-8 ชิ้น
- น้ำผัดผงกะหรี่ (ดูส่วนผสมข้างล่าง)
- หอมใหญ่สับ 1/2 ลูก
- พริกชี้ฟ้าซอย 1 เม็ด
- ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
- คื่นช่าย 1 ต้น
- กระเทียมสับ
- พริกไทยขาวปรุงรส
ส่วนผสมน้ำผัดผงกะหรี่
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
- นมจืดหรือนมข้นจืด 1/4 ถ้วย
- น้ำมันหอย 1 ชต
- ซีอิ้วขาว 1/2 ชต
- น้ำตาล 1/2 ชต