หมึกผัดผงกะหรี่

เมนูนี้เป็นเมนูโคตรอร่อย แต่ผมไม่ค่อยได้ทำกินเองหรอก เพราะในแง่วัตถุดิบไม่เหมาะจะทำกินเอง เพราะผงกะหรี่ที่ซื้อมามักจะกินไม่หมด หาซื้อแบบซองเล็กๆ ได้ยาก แต่ถ้าเป็นโอกาสพิเศษก็อยากทำ เพราะว่ามันอร่อยมาก ไม่รู้คิดสูตรนี้ขึ้นมาได้ยังไง ว่ากันว่า ร้านสมบูรณ์โภชนาเป็นร้านแรกที่คิดเมนูนี้ขึ้นมา แล้วโด่งดังไปทั่วโลก

ตั้งน้ำมันในกระทะไฟกลาง ผัดกระเทียมสับให้เหลือง ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดต่อไปสัก 1-2 นาทีให้หอมใส แล้วนำปลาหมึกวงใส่ลงไปผัดต่อจนสุก ตามด้วยน้ำผัดผงกะหรี่ที่ผสมไว้แล้วล่วงหน้า ผัดต่อไปจนไข่สุก เหลือน้ำๆ อยู่ในกระทะแค่เล็กน้อย หรือในระดับที่พอใจ ดูน่ารับประทาน ตามด้วยคื่นช่ายต้นหอมท่อนและพริกชี้ฟ้า ผัดต่ออีกแค่แปร็บเดียว ยกขึ้นเสิร์ฟได้เลย

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งจาน

  • หมึกวง 7-8 ชิ้น
  • น้ำผัดผงกะหรี่ (ดูส่วนผสมข้างล่าง)
  • หอมใหญ่สับ 1/2 ลูก
  • พริกชี้ฟ้าซอย 1 เม็ด
  • ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
  • คื่นช่าย 1 ต้น
  • กระเทียมสับ
  • พริกไทยขาวปรุงรส

ส่วนผสมน้ำผัดผงกะหรี่

  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
  • น้ำพริกเผา  1 ช้อนชา
  • นมจืดหรือนมข้นจืด 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันหอย 1 ชต
  • ซีอิ้วขาว 1/2 ชต
  • น้ำตาล 1/2 ชต

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.