ข้าวต้มโต้รุ่งเป็นหนึ่งในเมนูสุดโปรดของผม ทั้งผักใบปอ หมูสับหน่ำเลี๊ยบ และอื่นๆ อีกมากมาย แต่กับข้าวที่ดูจะทำได้ง่ายๆ ที่บ้านที่สุด ก็คือ ผัดผักบุ้ง และยำไข่เค็ม
ผักบุ้งไฟแดงต้องใช้ไฟแรงๆ ผัดไม่นาน พอสลดก็ยกขึ้นได้เลย ถ้าจะให้มีไฟลุกเวลาเททุกอย่างลงไปในกระทะ จะต้องมีน้ำเปล่าอยู่ในผักด้วย แต่ทำเองอยู่ที่บ้านคงไม่ต้องทำถึงขนาดนั้น
น้ำยำของยำไข่เค็ม ไม่ควรเค็ม เพราะว่าไข่เค็มก็เค็มมากอยู่แล้ว เน้นเปรี้ยวด้วยนำ้มะนาวเป็นหลัก แล้วตัดเค็มด้วยน้ำตาลทรายแค่นิดเดียวก็พอ ผักที่เหมาะสำหรับยำไข่เค็มคือหอมแดงเล็ก คื่นช่าย หรือผักชีซอยด้วยก็ได้
ข้าวต้มโต้รุ่งที่ดีต้องเป็นข้าวต้มที่น้ำเยอะๆ ข้าวน้อยๆ ต้มให้เม็ดข้าวเปื่อยสักนิดหนึ่ง บางร้านจะใส่พวกใบเตยลงไปต้มด้วยทำให้น้ำหอมใบเตย แต่ไม่จำเป็น
ผัดผักบุ้งไฟแดง
- ผักบุ้ง 1 กำ
- พริกขี้หนูและกระเทียมสับ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนกินข้าว
- น้ำปลา 1 ช้อนกินข้าว
- น้ำต้มสุก 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลและพริกไทย เล็กน้อย
ยำไข่เค็ม
- ไข่เค็ม 1 ฟอง
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- หอมแดงเล็กซอย 2 ลูก
- คื่นช่าย 1 ต้น
- น้ำตาลทรายและน้ำปลาเล็กน้อย