ข้าวต้มโต้รุ่ง

ข้าวต้มโต้รุ่งเป็นหนึ่งในเมนูสุดโปรดของผม ทั้งผักใบปอ หมูสับหน่ำเลี๊ยบ และอื่นๆ อีกมากมาย แต่กับข้าวที่ดูจะทำได้ง่ายๆ ที่บ้านที่สุด ก็คือ ผัดผักบุ้ง และยำไข่เค็ม

ผักบุ้งไฟแดงต้องใช้ไฟแรงๆ ผัดไม่นาน พอสลดก็ยกขึ้นได้เลย ถ้าจะให้มีไฟลุกเวลาเททุกอย่างลงไปในกระทะ จะต้องมีน้ำเปล่าอยู่ในผักด้วย แต่ทำเองอยู่ที่บ้านคงไม่ต้องทำถึงขนาดนั้น

น้ำยำของยำไข่เค็ม ไม่ควรเค็ม เพราะว่าไข่เค็มก็เค็มมากอยู่แล้ว เน้นเปรี้ยวด้วยนำ้มะนาวเป็นหลัก แล้วตัดเค็มด้วยน้ำตาลทรายแค่นิดเดียวก็พอ ผักที่เหมาะสำหรับยำไข่เค็มคือหอมแดงเล็ก คื่นช่าย หรือผักชีซอยด้วยก็ได้

ข้าวต้มโต้รุ่งที่ดีต้องเป็นข้าวต้มที่น้ำเยอะๆ ข้าวน้อยๆ ต้มให้เม็ดข้าวเปื่อยสักนิดหนึ่ง บางร้านจะใส่พวกใบเตยลงไปต้มด้วยทำให้น้ำหอมใบเตย แต่ไม่จำเป็น

ผัดผักบุ้งไฟแดง

  • ผักบุ้ง 1 กำ
  • พริกขี้หนูและกระเทียมสับ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนกินข้าว
  • น้ำปลา 1 ช้อนกินข้าว
  • น้ำต้มสุก 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลและพริกไทย เล็กน้อย

ยำไข่เค็ม

  • ไข่เค็ม 1 ฟอง
  • พริกขี้หนู 5 เม็ด
  • น้ำมะนาว 2 ลูก
  • หอมแดงเล็กซอย 2 ลูก
  • คื่นช่าย 1 ต้น
  • น้ำตาลทรายและน้ำปลาเล็กน้อย

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.