หมึกผัดไข่เค็ม

เมนูนี้มีอะไรคล้ายหมึกผัดผงกะหรี่มาก ส่วนใหญ่ถ้าคิดจะทำก็จะทำด้วยกัน จะได้ใช้วัตถุดิบได้หมด เพราะเป็นวัตถุดิบที่ผมไม่ค่อยได้ใช้ทั้งคู่ ส่วนที่จะกำจัดยากหน่อย คือ ไข่เค็มขาว เพราะเมนูนี้ใช้แต่ไข่เค็มแดง บางคนอาจใส่ไข่เค็มขาวเข้าไปในเมนูนี้ด้วย แต่ยังไงก็ยังใช้ไม่หมดอยู่ดี เพราะถ้าใส่ไข่เค็มขาวลงไปจนหมด จะเค็มมากเกินไป รวมๆ แล้วจริงเป็นเมนูที่ไม่ค่อยทำกินเองเท่าไหร่ เว้นแต่จะคิดถึงและอยากกินมันจริงๆ ในโอกาสพิเศษ เท่านั้น

เริ่มต้นด้วยการเอาปลาหมึกไปลวกให้สุกก่อน ตั้งไฟน้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลือง ตามด้วยหมึกที่ลวกไว้ก่อนแล้ว ผัดต่อไปสักครู่ แล้วเติมซอสไข่เค็มของเราลงไป (อาจใช้ความร้อนช่วยในการทำให้ซอสเข้ากันก่อน) ผัดไม่นาน กะให้ซอสดูไม่แห้งหรือแฉะจนเกินไป ใส่ผักต่างๆ ตามลงไป ผักต่ออีกไม่นาน จนกว่าผักจะสลด รีบตักขึ้นเสิร์ฟ อาจเติมไข่ขาวเค็มลงไปเพื่อแต่งหน้าพร้อมด้วยผักชี

ส่วนผสม

  • หมึกวง 6-7 ชิ้น
  • กระเทียมซอย 2 กลีบ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
  • พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1 เม็ด

ส่วนผสมของซอสไข่เค็ม

  • ไข่แดงเค็ม 2 ใบ
  • น้ำมันของน้ำพริกเผา (เฉพาะน้ำมัน) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลเล็กน้อย
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

Leave a Reply

Your email address will not be published.