ไข่กระทะเป็นอาหารเช้าที่นิยมมากในภาคอิสาน น่าจะได้รับอิทธิพลมาจากเวียดนาม
เวลาทำไข่กระทะ ผมมีกระทะเล็กหล่อขนาดเล็กไว้เพื่อการนี้โดยเฉพาะ กระทะเหล็กหล่อมีข้อดีคือไม่ติดกระทะ และผมเลือกขนาดที่พอดีกับการทำไข่กระทะโดยเฉพาะเลย
เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยกุนเชียง เบคอน หมูยอ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคั่วบนกระทะสักพักให้กรอบน่ารับประทาน ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นใช้กระทะเดิม ตอกไข่ลงไปสองฟอง เพื่อทำเป็นไข่ดาว เมื่อเริ่มจะสุกก็ให้โรยหน้าด้วยกุนเชียงที่ทำไว้แล้วก่อนหน้านี้ ยกเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยพริกไทย และซอสแม็กกี้